紫薯玫瑰曲奇

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简介

一直喜欢吃紫薯~喜欢它的色彩,并乐于将紫薯添加到各种食物中,不仅营养价值高,而且那颜色让人看着心情好好~今天要做的是:紫薯曲奇【少油少糖版】!

用料  

紫薯 两个(约300g)
黄油 60g
糖粉 25g
细砂糖 15g
全脂奶粉 10g
纯牛奶 40g
鸡蛋 一个(约50g)
低筋面粉 100g

紫薯玫瑰曲奇的做法  

  1. 将紫薯蒸熟,剥去皮,用勺子捣成泥(剥皮过程要有耐心喔(╯□╰)~)。

  2. 黄油室温软化后,加入糖粉,细砂糖,搅拌均匀。

  3. 用打蛋器搅打黄油和糖粉混合物,将黄油打发到体积膨大,颜色稍微变浅的状态即可。

  4. 分2-3次加入打散的鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

  5. 黄油必须和鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈,膨松的质地。

  6. 加入紫薯泥搅拌均匀。

  7. 将全脂奶粉和过筛后的低筋面粉加入紫薯泥中,期间分次加入纯牛奶,用橡皮刮刀把面粉和紫薯泥拌匀,就做好我们的紫薯曲奇面糊啦。面糊不能太干也不能太湿,要能够从裱花袋里合适的挤出来。

  8. 曲奇面糊做好后,用中号菊花形裱花嘴将紫薯曲奇面糊挤在铺有油纸的烤盘上。(其实小号菊花裱花嘴也行的,我这个就是小号的)

  9. 将挤好的曲奇放入预热好的烤箱中,180度烤10-15分钟,要不断地去烤箱旁观察曲奇的上色程度。别一不留心烤过头咯:)

小贴士

1】加入鸡蛋液时可以将少部分黄油加入蛋液搅拌均匀,再将黄油蛋液混合物一同倒入打发过的黄油中。
2】加入牛奶时,不一定非是40g,主要看你的紫薯含水量及面粉吸水量了,最终目的是做好的曲奇糊不能太干也不能太湿,要适合裱花嘴挤出。
3】这是我根据君之的抹茶曲奇改版的少油少糖紫薯曲奇,我家烤箱比君之方子的温度高,所以我是150度10-15分钟,期间我不断地去观察紫薯曲奇的上色程度。
4】对于这个紫薯曲奇来说,一般表面如果已经有些金黄了,那底面就已经有些微糊了,注意调节上下管温度。
5】因为紫薯的加入,使得这款曲奇的口感是Q弹的~大家想吃硬口感的话可以改良下~欢迎探讨~

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