红茶苹果雪藏乳酪蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
49
挺好
12
一般
4

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

快烤完的时候,满屋飘香!热吃风味浓郁、松软清香;冷藏过后也别有滋味,尤其那个苹果吃起来冰凉清甜哟,蛋糕还带着淡淡的酒香、苹果香和茶香以及浓浓的乳酪香。

(原方用的18*8*6cm长条烤模,我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。) #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

低筋面粉 110g
泡打粉 1/4小匙
奶油奶酪 70g
无盐黄油 65g
砂糖 100g
蛋黄 3个
蛋白 3个
红茶茶叶(伯爵茶) 1/2大匙
苹果 1/2个
苹果白兰地或白兰地 1大匙

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法  

  1. 黄油、奶油奶酪、鸡蛋,放置室温;烤模用烘焙纸垫好;苹果也可以提前切好,切成5等分月牙形。 (我看错菜谱了,其实半个就好了,然后我把一整个5等分了,其实也没太大关系,最后用了其中三块,这样)

    红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油放进盆碗,用刮刀搅拌顺滑;再加入奶油奶酪,继续搅拌均匀,接着加入3/4的砂糖,用打蛋器打匀。

  3. 再依次加入红茶茶叶、蛋黄(一次加一个),一起搅拌均匀。

    红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白在另一个干净无水无油的盆里,打到起泡,再将余下的砂糖分2次加入,湿性打发。

  5. 取1/3蛋白霜,放入3的蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀。

  6. 筛入低粉和泡打粉混合物,翻拌均匀。

  7. 将剩余的蛋白霜分2次加入,刮刀翻拌均匀,注意不要结成白色硬块。

  8. 倒入烤模,烤箱提前预热至180℃,烤10分钟。

    红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 取出,将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块(低粉不在分量内),竖的等距离的插入蛋糕糊;再放回烤箱继续烤30分钟(表面出现焦色时,立刻盖上铝箔纸继续烘烤)。

    红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面,让酒渗透进去,静置冷却即可。

    红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

个人心得:
1.烤制时间:我又追了10分钟大概,用牙签戳蛋糕中部,直到抽出不带面糊就差不多了。

2.菜谱里没说冷藏之后会更好吃,那么自己看着办吧。热吃的时候,我发现切下去会有“噗咻”的声音呢;冷藏之后,蛋糕体会变结实,口感也更扎实。

3.步骤图手机拍的,很渣的,具体可以参考香蕉焦糖乳酪蛋糕,方法一模一样的呢!http://www.xiachufang.com/recipe/1070996/

4.关于插苹果块:根据菜谱图应该可以脑补的哦~ 竖着插进去就好啦!面糊烤过10分钟之后,有可能表皮已经薄薄的结了一层皮,没关系的,大胆的塞进去!面糊盖不住苹果也没关系的,因为烤得时候蛋糕会膨胀,会把苹果包起来的哦!!
切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁!

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的留言

  • 鸡鸡鸡鸡  3年前  
    1
    没有白兰地可以用朗姆酒代替吗
    作者回复 2年前  
    可以!
  • Rachel_空白格  3年前  
    0
    一开始苹果上撒的糖粉吗?
    作者回复 3年前  
    面粉~

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