紫薯蒸糕

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简介

今天宵夜,慈妹炮制紫薯蒸糕!紫薯蓉特地保留纤维,同时也一样全用代糖制作,保证健康!!!颜色很诱人吧?!好像蓝莓的颜色吧~~~感恩大自然给了我们最好、最健康的“颜色添加剂”!

用料  

紫薯 2个(小的)
自发粉 200g
鸡蛋 2个
代糖(木糖醇&甜菊素) 依个人口味添加
小许
适量

紫薯蒸糕的做法  

  1. 紫薯蒸熟后压成紫薯蓉(想要口感滑的可用搅拌机打,或用筛子过滤紫薯中的纤维,我这次保留了纤维,感觉粗纤维好像健康点)

  2. 蛋清与蛋黄分开。将蛋黄与放凉的紫薯蓉混合,加入一小勺的油、糖(我这次用的是甜菊素,用普通的白砂糖也是可以),搅拌均匀

  3. 将自发粉与搅拌好的紫薯蓉混合成糊状,根据情况添加水,不能加太多,面糊要保持比较浓稠的状态,不要打圈搅拌,要上下搅拌

  4. 蛋清放入小许盐,再加入糖打发,直到蛋清变成白色泡沫状

  5. 将一半打发的蛋白加入面糊,上下搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌

  6. 将搅拌均匀的面糊倒入容器内,上锅,大火蒸15分钟

  7. 美味又颜色漂亮的紫薯蒸糕就出锅了!

    紫薯蒸糕的做法 步骤7

小贴士

自发粉与紫薯蓉混合时,一定不能用顺时针或逆时针等打圈的方式混合,因为这样会增加粉的筋道,要用上下混合的方式搅拌,而且搅拌的时间不能太长。

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