重庆麻辣小面

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
35
挺好
7
一般
1
240
人做过这道菜

简介

在重庆吃上瘾 后来地道的重庆人教给我的做法  今天试了一下 好吃!!!!Ps:本菜谱不是专业的菜谱各位厨友轻喷好嘛。。觉得不正宗不要试就好了( ^ω^ )

用料  

榨菜
香油
生抽
芝麻
花椒粉
辣椒
鸡精
面条
绿叶菜

重庆麻辣小面的做法  

  1. 辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸过了  否则就苦了 想要香就多放油

  2. 熟芝麻一部分留着 一部分用擀面杖搅碎   (没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟)

  3. 榨菜切成碎末

  4. 用生抽,盐 ,糖,鸡精,葱姜蒜,榨菜碎末,花椒粉,香油,色拉油  芝麻碎 和芝麻  放在一起组成拌面的调料

  5. 煮面和绿叶菜,家里有油菜 我放的油菜   重庆好像是用的空心菜

  6. 煮面后捞出来   放第4步骤的调料,辣椒油自己看能吃辣的能力单放

小贴士

1 辣椒碎一定要用好的,差别很大,,,我家的是朋友送的泰国辣椒  香极了

2花椒粉要用麻椒那种粉末  有麻劲,(这次用的是重庆带回的麻椒粉)

3芝麻搅碎很有必要  我感觉是

这是干溜的 不带汤 也可以带汤  我爱吃干溜
我忘记说加葱花了 抱歉 哦对了 忘记说加花生碎了ˊ_>ˋ

重庆麻辣小面的留言

  • 小朋大厨  1年前  
    4
    面要过凉水吗?
    作者回复 1年前  
    干面的话 过一边凉水吃就好
  • 张先森Me  1个月前  
    2
    面怎么做成圆的?😂
    作者回复 1个月前  
    阿没懂
  • xianhoupangpang  3个月前  
    1
    所有佐料用量是多少啊
    作者回复 3个月前  
    我只能说:看着放  因为我也是看着放的 对不住😅
  • 孤独患者ouh  1个月前  
    0
    为什么没有图啊
    作者回复 1个月前  
    因为特早以前编辑的了 当时也是写着玩 没有用心 抱歉给你添麻烦了
  • 鄙视你╮有点频繁的犯贱  8个月前  
    0
    姜和花椒粉生吃?
    作者回复 8个月前  
    我是生吃的哈哈。。。

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