金银元宝蒸饺

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简介

过年喜庆吉祥的家宴饺子
蒸饺还是素馅的香,西葫芦鸡蛋虾皮是经典的搭配,从小吃妈妈做的西葫芦陷大蒸饺,从来都是吃到肚子鼓鼓的才肯罢休

用料  

西葫芦 1000g(去皮后)
鸡蛋 5个(约250g)
虾皮 一小把
植物油 70g
香油 10g
适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
味精 适量
黑胡椒粉 适量
面团(1)特精粉 200g
面团(1)南瓜泥 120g
面团(2)特精粉 350g
清水 适量

金银元宝蒸饺的做法  

  1. 西葫芦去皮擦成丝,用盐脎出水分,把水分挤干;鸡蛋用分量内的油炒熟,切碎;虾皮用热水烫几遍洗干净,切碎

  2. 把1中的食材放入一个大碗,加适量盐、味精、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、香油和剩下的油一起搅打上劲待用

  3. 南瓜提前蒸熟,取热热的南瓜泥和200g面粉一起和成软硬适中的面团,放入保鲜袋醒发待用

  4. 领取350g面粉用热水和成软硬适中的面团,放保鲜袋醒发待用

  5. 把南瓜泥面团拿出,再揉一会,搓成长条,切成均匀的小剂子,取其中一个按扁,擀成比煮饺皮厚、比包子皮薄的饺子皮,包入西葫芦鸡蛋馅料,对折后用手把两片面按实,然后像包馄饨一样把两个脚捏到一起,捏实

  6. 依次把所有的剂子包完,白面团也是同样操作

  7. 蒸锅放足量水提前烧开,蒸屉抹油,把饺子摆入,中间留有空隙,把蒸屉放入蒸锅,中火蒸12分钟,不用虚蒸

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