黑美人巧克力月饼

用料  

黑巧克力 50克
月饼馅料 适量
低粉 225克
可可粉 17克
麦芽糖 15克
全蛋 110克
糖粉 125克
白莲蓉 25克
黄油 35克

黑美人巧克力月饼的做法  

  1. 黑巧克力、麦芽糖、可可粉融化混合后,加入全蛋拌匀

    黑美人巧克力月饼的做法 步骤1
  2. 糖粉加入做法1中

  3. 再放入脸容拌至没有粉粒

  4. 黄油溶化后加入拌匀成巧克力酱备用

  5. 低粉过筛加入做法4中,用手搓至纯滑,软硬适中的面团

  6. 按3:7的比例分皮和馅

  7. 将皮捏薄,包入月饼馅料

  8. 放入磨具成型后放入烤盘

  9. 烤箱预热170°,表面喷水花,中层40分钟

  10. 备注

小贴士

1、做法1中,巧克力,和麦芽糖最好融化了以后再加入可可粉,我就是刚开始就全部放在一起然后加热融化,所以就感觉有点干
2、面团成团后,分割完月饼皮的克数用保鲜膜覆盖起来,以防表皮会过硬
3、烘烤的时候,表面一定要喷水,因为我第一炉就没有,显得有点干
4、每个烤箱温度不同,我的是祈合870,所以我的烤箱温度只能作为参考

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