苏式五仁月饼

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用料1 (水皮)

低筋面粉 480克
猪油 100克
转化糖浆 40克
清水 120克

用料2 (油酥)

低筋面粉 400克
猪油 180克

苏式五仁月饼的做法  

  1. 将水皮全部材料混合拌搓至纯滑,用保鲜膜包裹好松弛30分钟以上备用

    苏式五仁月饼的做法 步骤1
  2. 油酥材料混合拌搓至均匀纯滑

  3. 将水皮分成30克,油酥分成20克的小剂子(分好的剂子用保鲜膜盖住,否则接触到空气容易干掉)

  4. 水皮内包裹住油酥,用擀面杖擀压后卷起再擀压再卷起(重复2次)

  5. 将做好的酥皮擀薄成为饼皮

  6. 将内陷包入,收紧底部,压扁放入烤盘后松弛30分钟

  7. 表面刷上一层色拉油,用红色的色素稀释后点上好看的花

  8. 烤箱预热150°中层40分钟

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