奶香肉桂焦糖夹心饼干

用料1 (焦糖夹心)

麦芽糖 250克
焦糖 100克
黄油 180克
白糖 250克
香草精油 少许

用料2 (肉桂饼干)

肉桂粉 2克
低粉 250克
白糖 97克
黄油 72克
焦糖糖浆(焦糖夹心) 25克
温开水 43克
鸡蛋 半个
泡打粉 2克
奶粉 15克
高粉 20克

奶香肉桂焦糖夹心饼干的做法1 (焦糖夹心)

  1. 首先所有材料准备好,我们先需要的是做焦糖

    奶香肉桂焦糖夹心饼干的做法 步骤1
  2. 焦糖材料∶精制白砂糖50g、水15ml、热水20ml焦糖汁作法(事先做好)取一小锅,放入精制白砂糖50g,水15ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿,待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入20ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀

    奶香肉桂焦糖夹心饼干的做法 步骤2
  3. 将材料中的麦芽糖、白糖、焦糖用小火煮至糖完全融化(最好是用电磁炉煮,期间不停的搅拌)3、将黄油加入做法2中,加热至黄油融化即可

奶香肉桂焦糖夹心饼干的做法2 (肉桂饼干)

  1. 黄油、白糖打发至颜色发白

  2. 加入上面做好的焦糖糖浆及打散的鸡蛋搅拌均匀(糖浆在温热的时候,是稀的,但是遇到冷的东西会凝固,可能搅拌不均匀,但是没有关系)

  3. 将低粉、高粉、肉桂粉、奶粉加入做法2中拌均(这一步面团可能有点散,但是没有关系,请继续看完做法)

  4. 将温水倒入做法3中,用手揉均匀成面团

  5. 分成每个15克的面团,搓圆在烤盘上压扁(多余的面团用保鲜膜盖着)

  6. 用肉捶压出花形(我所用的是宜家卖的做牛排的松肉锤,如果没有的可以用叉子横竖压出印子也很好看)

  7. 烤箱预热200°烤箱中层烘烤10到15分钟

  8. 饼干冷却后,中间夹上焦糖糖浆放凉即可

小贴士

1、焦糖煮的时候,不能煮过了,其实不难,稍微看着火就可以了
2、焦糖糖浆做的时候,整个过程全是小火,待糖浆煮好了,可以放在热水中让它保持稀的状态,因为糖浆遇冷会凝固
3、在面团中会加入焦糖糖浆,但是和黄油一起搅拌的时候,可能会出现凝固的焦糖,没有关系,因为加入面粉后,会有温水加入用手揉成团,整个时候,糖浆会完全融化
4、在分类加入黄油的时候,面团是散散的,这个是属于正常状况,不要过多的进行搅拌,后期会有温水加入了就好了
5、不喜欢肉桂的味道,可以不放,我一开始也不喜欢香料的饼干,但是做了这个饼干以后,真的是爱上了这种味道,你可以尝试一下
6、每个人的烤箱温度不一样,我的只能作为参考,我的烤箱是祈合的828,我放入中层10到15分钟,因为每个人做的饼干厚薄也不一样,所以,这款饼干烘焙的时间不长,中途就不要走开了。
7、焦糖糖浆夹在饼干中间,最好等焦糖完全冷却再食用,你也可以放到第二天再吃,会有拉丝的效果,味道别有一番风味哦。

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