彭氏卤肉饭

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今天的工作有点烦累,实在不想在厨房大动干戈了,便利的饭菜对于目前比较实际,于是想起前段时间看过其他厨友的卤肉饭,觉着这是一顿饭肉菜都齐全的晚餐,于是乎动手了~~~~

用料  

五花肉
香菇 5朵
小豆干 4件
蒜头 整一个
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
老抽 少许
西兰花 一个
米饭 两人量

彭氏卤肉饭的做法  

  1. 香菇用淡盐水泡发,洗净沙子,切成丁待用;
    豆干洗净切丁待用;
    蒜头去皮掰开,用压蒜器压成蒜蓉待用;
    鸡蛋用清水煮熟,去壳待用;
    西兰花切开洗净待用;
    米两杯,加一把红米,电饭煲煮熟

  2. 五花肉洗净,放入冷水锅中烧开10分钟左右(时间自己把握)去掉血沫腥臭味,然后倒掉热水洗干净,沥干,切成肉丁,把特肥的肥肉另外切出来待用

  3. 锅里烧热放入肥肉化出油,成油渣后倒入蒜蓉炒出香味再倒入香菇丁、豆干丁翻炒最后加入肉丁炒至微黄,加入盐糖料酒酱油,少许老抽翻炒最后倒入热水过面,并把鸡蛋放进去上色,加盖中小火焖至水烧剩3成,关火

  4. 焖肉途中,另起锅烧开水,加点盐,倒入洗干净的西兰花煮熟,然后倒掉热水移入冰水或冷白开中,沥干盛起

  5. 大功告成啦!拿一大碗舀7、8分饭,面上浇入卤肉(加点汤汁)、西兰花、切边鸡蛋、再来点涪陵榨菜,哈哈哈~~~好稀饭哦

小贴士

1、如果五花肉的肥肉比较多可以把肥肉切小块,热锅烧成油用,一来不浪费二来也不会显得肉太肥吃着腻
2、泡香菇时水里搁点盐,去沙子
3、蒜蓉要多点这样提香
4、洗西兰花一样搁点盐,浸泡时间稍长些,西兰花容易熟,不要煮太久,嫌麻烦可以不用过冷白开,过冷水的目的是为了起到爽脆的口感
5、汤汁因量而异,如果份量多点汤汁也可以多点,切记烧得太干,汤汁也很重要的哦,淋饭一级棒呢
 

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