土豆丝炒韭菜

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简介

土豆丝都会炒吧, 但是和韭菜的配搭你有试过么?呵呵,只要控制好火候,韭菜和土豆丝的配搭,会让你眼前一亮,唇齿留香哦~

用料  

土豆丝
韭菜
猪肉丝
糖(一点点)
香油(一点点)

土豆丝炒韭菜的做法  

  1. 土豆切丝,并且用水将土豆丝泡上。

  2. 韭菜切寸段,韭菜叶和韭菜杆分开放置,或者韭菜叶放下面,韭菜杆放上面,这样炒菜的时候方便

  3. 猪肉丝(里脊、通脊均可),上浆腌制,顺序,是盐,同时抓入少量水,用手搅拌,记住用手,不是筷子,这样手的温度可以更好的让盐溶蛋白溶解,这样猪肉可以更嫩,然后用水淀粉拌匀,备用。如果用的是猪梅肉,恭喜你,这步就省了,因为梅花肉真的很嫩了。梅花肉就是猪颈肉

    土豆丝炒韭菜的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,先将猪肉丝,滑散,放入土豆丝,将土豆丝炒软。

    土豆丝炒韭菜的做法 步骤4
  5. 将盐、糖放入,将韭菜杆放入,翻炒,关火,将韭菜叶放入,拌炒即可。韭菜叶很好熟,最后的温度就可以将韭菜叶焖熟了,不要炒制过久,出汤,而且不好看。出锅的时候淋一点点香油,真的是一点点啊。

    土豆丝炒韭菜的做法 步骤5
  6. 成盘,就ok了

    土豆丝炒韭菜的做法 步骤6

小贴士

韭菜叶最后关火之后放,就不会出汤,而且漂亮。

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