蜜桔凝乳

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简介

前阵子别人给了一箱蜜橘,都快烂了也没吃完,昨晚灵光一现拿来做了凝乳酱。今天早晨拿它来抹吐司,乖乖,口感不但清爽而且灰常灰常的温柔,于是又拿来涂司康也是很搭。真好吃,而且做法简单,值得一试!

用料  

蜜橘 3个约270g
无盐黄油 70克
砂糖 30克
蛋黄 2个
香草精 4滴

蜜桔凝乳的做法  

  1. 蜜桔剥皮,一瓣一瓣剥开放在碗里,用压薯器或者勺子挤压出汁来。蛋黄打散备用。

  2. 再将汁倒入小锅里,加入砂糖和香草精搅匀,然后用中火加热至沸腾。

  3. 关火,蛋黄分四五次加入蜜橘糖浆里,边加边搅拌均匀。

  4. 最后再加入室温软化的黄油,搅拌至融化,液体均匀即可。

  5. 做好的凝乳酱装在玻璃瓶里,放入冰箱冷藏,可保存两周。

小贴士

1、香草精也可以用1/2根香草荚替换
2、该份量可装50g果酱瓶4瓶

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