茄汁豆腐炒年糕

北豆腐切成约1.5厘米厚度长方形，然后放入盐水浸泡20分钟后捞出稍沥干淡淡的裹上一层生粉；番茄酱与水1比三均匀调和备用；

平底锅里倒入油烧至5成热后放入豆腐块将豆腐正反面煎成金黄色；（或者选择下油锅炸皮更脆，但是我不喜欢太多油烟于是选择的煎）

做一小锅水烧开后倒入年糕煮3-5分钟后捞出年糕迅速过冰水沥干备用；

另起锅加热，倒入少量油放入葱和蒜爆香，倒入调制的番茄酱炒匀后加入年糕继续翻炒；

放入多量糖和适当盐后加入豆腐倒入料酒，倒入半碗水大火烧开慢慢收汁后起锅撒入葱花。