Amatriciana 辣培根番茄意面

简介

我的最爱之一,微微的辣味儿和浓浓的番茄酱汁,加上微焦培根的绝佳口感。最重要的是带小孔的意面,更好的吸收了酱汁的美味,所谓绝配就是这么来的。

用料  

洋葱
大蒜
干辣椒
培根
意大利生烤肠 可选
西红柿
浓缩西红柿酱(tomato paste) 半小罐
红酒
意面酱 可选
罗勒叶 可选
百味来盒装9#意大利通心粉 (中间是很细的空心的) 1盒
Parmesan 芝士碎 一把

Amatriciana 辣培根番茄意面的做法  

  1. 做酱汁:热锅加橄榄油,下洋葱大蒜丁,和干辣椒若干炒香,下培根丁,炒到培根微微变焦。此处我加了一些切碎的生的西西里辣味烤肠,结果是更美味 (求正宗的您就别加了)

  2. 加入西红柿丁和几勺浓缩西红柿酱(tomato paste)要想酱汁浓点儿您就多加点儿,但是会酸哈。看清楚了是浓缩的西红柿酱,不是现成的那种意面酱。盗个图以防万一(牌子不重要。)煮开后,加点儿红酒,糖和盐。慢慢的熬,熬到浓稠,颜色变暗。

    Amatriciana 辣培根番茄意面的做法 步骤2
  3. 煮面条:与此同时,锅里放盐和一勺橄榄油,煮开,下意面。开这盖子煮软后,别盖,继续煮个8-10分钟。自己拿出来尝。真宗的意大利面是要煮的偏硬的。你不喜欢就煮软点儿好啦。

    Amatriciana 辣培根番茄意面的做法 步骤3
  4. 把煮好的意面沥干水分,倒入酱汁,混合,撒一大巴Parmesan 芝士碎,磨一些黑胡椒,再扔两片罗勒叶子。搞定!!

小贴士

辣味是这道意面的关键,有多辣您自己看着往里扔辣椒。辣味香肠是我自己加的,我觉得很好吃。另外手头有现成意面酱的,舍得您也可以往里放点儿,只会让酱汁儿更浓,不会添堵。

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