笋尖烧肉

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简介

几个月前买来的竹笋尖干货,终于熬过了一个夏季的寂寞,与它最般配的五花肉共入一锅;笋尖淡定地衬托着五花肉,却一点不失它那甘鲜脆爽的风味。

用料  

五花肉 500克
干笋尖 150克
红烧酱油 2大勺
冰糖 30克
3克
料酒 1大勺

笋尖烧肉的做法  

  1. 干笋尖用清水浸泡至软,从洗干净后挤干水分备用;

  2. 五花肉切小块冷水下锅,焯去血沫后冲洗干净备用;

  3. 炒锅内倒入1勺油,放入冰糖炒至溶化呈棕色;放入肉块炒至上色;加入料酒、红烧酱油及清水,加入笋尖,煮开后转入砂锅焖煮1小时;

  4. 此时五花肉已完全酥软,大部分油脂析出;笋尖吸收了肉汁很鲜美,出锅前根据口味加适量盐即可。

小贴士

干笋尖选用的都是竹笋最嫩的部位,吃口狠爽脆;此菜肴的成熟度以肉为标准,想吃有质感的,不到1小时就可以完成;想吃软糯一点的,耐心等候1小时也就可以吃喽~

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