上海一锅鲜(油面筋塞肉)

用料  

上海一锅鲜(油面筋塞肉)的做法  

  1. 猪肉搅成糜状,加料酒、生抽、盐腌制10分钟。

  2. 藕分两部分,一部分切小丁,一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。

  3. 在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉,朝一个方向快速搅拌上劲,成为肉馅。

  4. 用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔,耐心的将肉馅塞到孔里。

  5. 将藕片铺到耐热容器底部,上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片,加入适量高汤。

  6. 将容器放入蒸锅,蒸30-45分钟。

  7. 出锅后散入香菜即可。

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