豆沙枣泥粗粮包

简介

自制豆沙枣泥陷做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1074867/

很原始的味道,我爱粗粮

用料  

特精粉 300g
荞麦面 200g
牛奶 250g-300g
酵母 5g
豆沙枣泥陷 400g

豆沙枣泥粗粮包的做法  

  1. 酵母从冰箱里拿出,室温回温10分钟,牛奶加热到30度左右,倒进酵母中,把酵母融化,静置10分钟

  2. 把特精粉和荞麦面放入面盆中,把牛奶酵母慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成絮状

  3. 揉成光滑面团,放温暖出发酵至两倍大

  4. 取出面团沾面粉揉光排气,二次发酵15分钟,再拿出揉光

  5. 把面团均匀分成12个剂子,按扁,轻轻擀一圈(面皮不要擀的太薄)

  6. 取30g左右的豆沙枣泥陷揉成团,放在面皮中间,像包包子一样收口,收口朝下,放在案板上,用两只手抱住包子左右转圈整形

  7. 把蒸屉涂一层油防沾,包好所有的豆沙包,放在蒸屉上静置15分钟,同时可以把蒸锅加热

  8. 把蒸屉连同包子放进已经上汽的蒸锅中,盖好盖子,中火15分钟,再关火虚蒸3分钟即可

小贴士

冬天温度低,我是把面盆放到有热水的蒸锅里发酵的,大概1-2个小时就好了

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