闽南炒芋圆

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简介

闽南芋圆,局限在闽南泉州地区的特色食物,将芋头磨成粉,混合番薯粉一起和成团,并在粉团里面加入擦成丝的芋头,蒸熟,这样子芋圆就完成了,其口感粉嫩,会根据里面芋头粉与番薯粉的比例不同而呈现不同口感,有的会比较Q。较为常见的芋圆还有其他讲究,好比包入马蹄、猪肉、葱等食材做成的内馅,然后可蒸、炒、煮各种做法。当然吃法也很多,可以加入喜爱的酱料,甜辣酱、豆瓣酱都不成问题。但是最经典的配料就是磨成粉的花生糖!!!相当的美味!!!
我是厨房新手,这么高端的东西做不来的,但是可以买现成的!闽南SS有好多芋圆店,还各成派系的。在当地酒楼里面,这是一道常用来招待外宾的主食。这次叫妈妈买了SS最地道的芋圆块,自己回宿舍给舍友来一手!

用料  

芋圆(街上买现成的) 500g(?)
包菜 1棵
瘦肉 200g
盐巴 少许
料酒 少许
酱油 少许
麻油 少许
其实调味品大家看喜欢什么味就加什么的,不

闽南炒芋圆的做法  

  1. 把芋圆块切成厚薄一致的片,芋圆块如图。长得比较丑,哈哈。

    闽南炒芋圆的做法 步骤1
  2. 切成片的芋圆块,可见到内里有白白的小点,那些都是芋头丝。

    闽南炒芋圆的做法 步骤2
  3. 把包菜手撕成大小一致的片状,就是手撕包菜哈。

  4. 瘦肉事先有用盐、料酒、酱油、麻油腌制了一小会儿入味,然后抓了点地瓜粉防止它炒老了。

  5. 热油锅炒瘦肉,然后下芋圆片炒个3分钟左右,它会渐渐的变软。然后盛出来放边上。

  6. 热油锅炒包菜,炒得快熟的时候,将芋圆肉片都一起下锅,翻炒均匀,加点盐巴。可以出锅了。

    闽南炒芋圆的做法 步骤6

小贴士

我这次炒的是清炒芋圆片,如果喜欢重口味的,可以自己调制辣味、黑胡椒味等等的。不过就是我不会做芋圆,而不在泉州,又或者说不在SS的同学可能就吃不到了。。这是小众美食。不过它在SS可是红透半边天的!!!【握拳

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