糖醋小排

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用料  

糖醋小排的做法  

  1. 猪肋排洗净切小块。

  2. 冷水入锅,锅内加葱姜蒜、料酒,水开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,关火焖20分钟。

  3. 取出小排沥干水分,入油锅大火(要保证外酥里嫩一定要用大火,避免油外溅,可盖上锅盖炸,中途改小火,开盖将小排翻面)炸至表面金黄捞出备用。

  4. 取小碗,按老抽:生抽:醋:糖是0.5:1.5:2:4的比例调料汁。

  5. 锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入调好的料汁,中火快速炒制料汁完全吸附在小排上。

  6. 加入少许湿淀粉,快速翻炒,随即淋入少许明油,起锅撒上白芝麻即可。

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