八宝辣酱面

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
4
一般
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75
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简介

八宝辣酱面在上海的面馆里很常见,北方就不容易吃到了。于是自己炒上一碗,就着阳春面一起,顿时齿颊生香啊~ #寻找记忆中的味道#

用料  

八宝辣酱面的做法  

  1. 将里脊肉切成丁,用黄酒,淀粉,少许盐调匀,腌制一小会;豆腐干,冬笋,胡萝卜洗净切成丁备用;花生用冷水浸泡一会,然后去皮沥水待用;毛豆洗净待用。

  2. 烧热油锅,放入油,和花生小火慢慢将花生炸至金黄色捞出沥干油待用。

  3. 将冬笋丁用开水汆一下,去除涩味,然后沥干水分待用。

  4. 锅中油烧至7分热,放入切好的葱姜蒜末,甜面酱和郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入里脊肉、毛豆 、豆腐干 、冬笋 、香菇 、胡萝卜翻炒片刻,倒入少量生抽翻炒,然后放入适量糖和清水,中火闷烧5分钟左右,然后翻炒让汤汁浓稠些,之后可以根据自己的口味放入适当的盐调味。

  5. 最后放入炸好的花生翻炒均匀,盛盘。

  6. 烧开一锅水,放入面条煮至适合自己的口感;取一碗,放入葱花,一勺生抽,盐,鸡精,倒入面汤,盛入煮好的面,最后放上步骤5做好的八宝辣酱即可。

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