匈牙利牛肉汤 (gulash, gulyás)

简介

可能是最有名的匈牙利菜,有浓烈的paprika味道,风靡整个中欧……

用料  

牛肉块(瘦肉) 500g
甜椒 一到两个
土豆 两个
洋葱 一个
蔬菜汤(或水) 适量
红酒 70毫升
百里香
甜辣椒粉sweet paprika
辣辣椒粉hot paprika
月桂叶
黑胡椒
番茄罐头 半罐

匈牙利牛肉汤 (gulash, gulyás)的做法  

  1. 牛肉切成小丁,吸干水分。

  2. 洋葱切丝,甜椒切丁,土豆切丁,罐头番茄切丁(或新鲜番茄煸炒去皮)。

  3. 锅里下油烧热,牛肉煎至变色取出。

  4. 再加点油煎洋葱,直到变软。

  5. 倒入牛肉丁、甜椒、番茄、红酒,翻拌一下以后煮开。

  6. 倒入适量蔬菜汤(或者水),加较多辣椒粉(甜的和辣的都要加),少许黑胡椒,少许百里香,半片月桂叶。

  7. 煮开后焖45分钟。

  8. 加入土豆丁,继续焖45分钟。

  9. 加盐调味。

小贴士

paprika是精髓,没有这个香料就没有这道菜。其他香料随意……

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