豉汁蒸鱼

3 人做过这道菜
好久不上下厨房。。。。。。懒惰真是可怕丫~诶,吐个槽,照片格式太妖孽,原本那张图又拿去p了p
本来是桃花流水鳜鱼肥
不过既然现在能吃到新鲜草莓,又怎么可能吃不到肥硕的鳜鱼呢。
这是中国版本的仰望星空。(⊙v⊙)嗯

用料  

鳜鱼 一斤重 (三人份 )
豆豉辣酱 一勺至两勺
豉汁、蒸鱼豉油 两勺
姜丝 一小撮
葱油 一勺
小葱 一小把
料酒 一勺
半勺

豉汁蒸鱼的做法  

  1. 一斤重鳜鱼一条,切成六份,一头一尾四段肉。

  2. 鱼肉新鲜,尽量少加姜丝。鱼肉新鲜,尽量少加姜丝。淋料酒,铺姜丝  四段鱼肉上各加一点豆豉辣酱 ,撒上薄盐

  3. 蒸锅水沸,鱼再上蒸笼。8分钟后放葱段。再隔两分钟出锅。

  4. 自制的葱油一勺,另起一油锅烧热,淋于鱼上,再加一勺豉油就可。

小贴士

1、葱段取绿白之间那段最妙
2、豆豉辣酱可有可无,但有了更特别,因为加了藤椒和花椒的豆豉酱有独特的香味,一蒸过后就会出味。
3、蒸菜一定要水开再上蒸笼,不然肉质会老,味道会乏。
4、这是切开的鱼肉蒸的时间,如果没切开要延长。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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豉汁蒸鱼的答疑

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