豆干酱猫耳朵

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简介

冰箱里还有几块豆腐干,就拿来熬了点酱,再做了点猫耳朵,拌着吃味道很香。

用料  

豆干酱猫耳朵的做法  

  1. 豆腐干切丁,锅内倒油,小火倒入豆干丁翻炒至表皮稍有变色

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤1
  2. 继续依次加入毛豆、虾皮、芝麻翻炒

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤2
  3. 倒入甜面酱

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤3
  4. 加少许水并加白糖翻炒,收至比较浓稠

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤4
  5. 将豆干酱盛在玻璃瓶中,需要时取用

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤5
  6. 面粉加水和面成为一个光滑面团

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤6
  7. 切成若干小块,放置15分钟

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤7
  8. 每一块面团都搓成细条,粗细大概以一根豇豆为标准

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤8
  9. 用刀切成1cm左右长度的小面丁,撒少许干粉防粘

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤9
  10. 用大拇指按住小面丁的左边

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤10
  11. 往右边一撮

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤11
  12. 即成一个猫耳朵

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤12
  13. 将所有的面团都搓成猫耳朵,撒少许干粉防粘

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤13
  14. 锅内水烧开,像煮面一样将猫耳朵煮熟,与适量豆干酱拌匀即可

    豆干酱猫耳朵的做法 步骤14

小贴士

1、猫耳朵是山西面食,吃起来特别有嚼劲
2、小面丁的大小可以根据个人喜好调整
3、按着豆干酱的方子做出来酱可以吃两三次,放在冰箱能保存一周。面里还可以加入其它喜欢的配菜
4、上次做了个甜面酱版本的,今天做了个豆瓣酱版本的。甜面酱的比较咸。豆瓣酱不是郫县的,就是黄豆酱。

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