简单版Chicken Chasseur

简介

有时候觉得当一名家庭主妇比做个厨师还累,老公是地道的澳洲人,老妈是地道的江南人,每天的晚餐就是个挑战了,既要面面俱到,又要不能重复。所幸澳洲的食材比较丰富,可以选择的余地很多,也就能在两者之间找到一个平衡。
Chasseur 在法语中是猎人的意思,主要是猎人打猎后将猎物和chasseur sauce一起炖。传统的chasseur sauce主要是用Demi-Glaze (一种用牛骨熬得酱汁), 再加上小洋葱(shallot)和蘑菇,红酒,淋上番茄汁。当然我是没有用Demi Glace, 用高汤代替,所以说这个是简单版。这次由正好有个电炒锅,也想试试这个电锅效果如何

用料  

鸡腿去骨去皮(thigh) 500克
胡萝卜 2个切块
土豆 2个切块
洋葱 1个切碎
大蒜瓣1个 剁泥
罐装番茄 1罐
迷迭香 少许
月桂叶 2片
番茄酱(tomato paste) 1汤匙
橄榄油 1汤勺

简单版Chicken Chasseur的做法  

  1. 将鸡腿洗净,去膘,切成大块,在锅里放入橄榄油,开大火,放入鸡腿,至鸡腿变成浅金黄色后取出,这大约5分钟

    简单版Chicken Chasseur的做法 步骤1
  2. 再在锅里加入洋葱和大蒜,中小火爆香后加入胡萝卜土豆煸炒至胡萝卜和土豆变软,大约10分钟

    简单版Chicken Chasseur的做法 步骤2
  3. 将鸡腿肉放回锅中,快速煸炒,与蔬菜混合充分

  4. 加入罐装番茄,番茄酱,迷迭香和月桂片,少量高汤(大约100ml),盐和黑胡椒调味

    简单版Chicken Chasseur的做法 步骤4
  5. 煮沸后转小火烧1小时左右或直至鸡肉和蔬菜煮熟。

    简单版Chicken Chasseur的做法 步骤5

小贴士

1. 将鸡腿上的肥膘熬成油,可以代替橄榄油
2. 洋葱的切法可以参考我之前的洋葱无泪切法
3. 番茄酱的用量可以根据个人口味调整,如果没有高汤的话,放清水也可以。
4. 没有迷迭香的话,可以用其他的香料代替
5. 这道菜即可以就着米饭,也可以和法式长棍一起吃,还可以拌入面条或者PASTA。可谓是一举三得。

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