简单版Chicken Chasseur
0
人做过这道菜
aussie龙妈妈
有时候觉得当一名家庭主妇比做个厨师还累，老公是地道的澳洲人，老妈是地道的江南人，每天的晚餐就是个挑战了，既要面面俱到，又要不能重复。所幸澳洲的食材比较丰富，可以选择的余地很多，也就能在两者之间找到一个平衡。
Chasseur 在法语中是猎人的意思，主要是猎人打猎后将猎物和chasseur sauce一起炖。传统的chasseur sauce主要是用Demi-Glaze （一种用牛骨熬得酱汁）, 再加上小洋葱（shallot）和蘑菇，红酒，淋上番茄汁。当然我是没有用Demi Glace, 用高汤代替，所以说这个是简单版。这次由正好有个电炒锅，也想试试这个电锅效果如何
Chasseur 在法语中是猎人的意思，主要是猎人打猎后将猎物和chasseur sauce一起炖。传统的chasseur sauce主要是用Demi-Glaze （一种用牛骨熬得酱汁）, 再加上小洋葱（shallot）和蘑菇，红酒，淋上番茄汁。当然我是没有用Demi Glace, 用高汤代替，所以说这个是简单版。这次由正好有个电炒锅，也想试试这个电锅效果如何
用料
| 罐装番茄 | 1罐 |
| 鸡腿去骨去皮（thigh） | 500克 |
| 胡萝卜 | 2个切块 |
| 土豆 | 2个切块 |
| 洋葱 | 1个切碎 |
| 大蒜瓣1个 | 剁泥 |
| 迷迭香 | 少许 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 番茄酱（tomato paste） | 1汤匙 |
| 橄榄油 | 1汤勺 |
简单版Chicken Chasseur的做法
-
将鸡腿洗净，去膘，切成大块，在锅里放入橄榄油，开大火，放入鸡腿，至鸡腿变成浅金黄色后取出，这大约5分钟
-
再在锅里加入洋葱和大蒜，中小火爆香后加入胡萝卜土豆煸炒至胡萝卜和土豆变软，大约10分钟
-
将鸡腿肉放回锅中，快速煸炒，与蔬菜混合充分
-
加入罐装番茄，番茄酱，迷迭香和月桂片，少量高汤（大约100ml）,盐和黑胡椒调味
-
煮沸后转小火烧1小时左右或直至鸡肉和蔬菜煮熟。
小贴士
1. 将鸡腿上的肥膘熬成油，可以代替橄榄油
2. 洋葱的切法可以参考我之前的洋葱无泪切法
3. 番茄酱的用量可以根据个人口味调整，如果没有高汤的话，放清水也可以。
4. 没有迷迭香的话，可以用其他的香料代替
5. 这道菜即可以就着米饭，也可以和法式长棍一起吃，还可以拌入面条或者PASTA。可谓是一举三得。
2. 洋葱的切法可以参考我之前的洋葱无泪切法
3. 番茄酱的用量可以根据个人口味调整，如果没有高汤的话，放清水也可以。
4. 没有迷迭香的话，可以用其他的香料代替
5. 这道菜即可以就着米饭，也可以和法式长棍一起吃，还可以拌入面条或者PASTA。可谓是一举三得。
