美味肉酱

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简介

肉酱是个好东西,可以做肉圆、做意面酱,还可以搭配炒饭之类,很适合作为懒人料理的搭配哦。

用料  

美味肉酱的做法  

  1. 买回来的肉糜放入大一点的容器(等下要搅拌的)

  2. 加入盐、糖、鸡蛋、料酒、淀粉,用筷子或打蛋器简单搅拌一下

  3. 加入大约高出肉糜1cm的水,开始单向搅拌。

  4. 搅拌到肉糜均匀变薄,就差不多了。放在旁边醒一下。

  5. 做肉圆汤的话,等汤烧滚了,用勺子把肉酱挖一团出来,轻轻放到汤里。一勺一勺的放,不要马上搅拌,否则肉圆会散。

  6. 一时用不完,就在平底锅里放一点点油,炒成肉末,放到冰箱里。随时可以拿出来作为其他菜的配料。

    美味肉酱的做法 步骤6
  7. 做意面酱的话,把番茄去皮切丁,用油煸炒到浆水出来

    美味肉酱的做法 步骤7
  8. 再加盐、少量番茄酱,炒过的肉酱,继续翻炒。直到汤汁起稠就可以了。

    美味肉酱的做法 步骤8

小贴士

1、买多少肉糜,加多少盐和糖看各人口味。我家是上海人,吃得略甜,所以糖盐差不多量。也可以另外添加自己喜欢的佐料,比如胡椒之类的。鸡蛋一个够了。

2、搅拌的时候,要把搅拌工具拿出来几次看看,如果有筋筋拉拉的缠在搅拌工具上,剥下来扔掉。这样肉酱里就不会有筋了。

3、如果喜欢吃结实一点的肉圆,水就少放些。

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