小山卷

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用料  

蛋黄 120g
白砂糖 65g
蜂蜜 30g
低粉 70g
蛋白 160g
无盐奶油 15g
牛奶 35g

小山卷的做法  

  1. 蛋黄和白砂糖一起混合,加入40°的蜂蜜搅拌到发白

  2. 蛋白中分三次加入白砂糖打发成蛋白霜

  3. 1中加入2的半量,混合均匀后再加入过筛低粉,再把剩下的2加入拌匀

  4. 3中加入快煮沸的牛奶和无盐奶油

  5. 倒入烤盘,180° 13分钟

  6. 出炉后晾凉,准备自己喜爱的内陷夹入即可

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