梅菜是菜心经盐腌制的成品。菜心大造时,选上等的菜心,去老荚要嫩芯,用盐盖密腌便成梅菜。梅菜可以整肉饼 排骨还有鱼,都很美味哟。一个个试过来吧。
用料
梅菜蒸排骨的做法
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梅菜洗净泡2个小时去掉咸味。切成小粒备用。
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蒜和姜,豆豉切粒,备用。用料酒,生粉,糖,生抽,豆瓣酱调一个蒸排骨的酱汁备用。
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排骨飞水控干。用一个大盘子或者大碗,将排骨放入。
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切碎的梅菜,姜蒜豆豉,还有酱汁混合倒入排骨中,混合均匀。
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加入少许盐和少许油。拌匀。大火烧开蒸锅之后放入排骨,大概蒸25分钟。
小贴士
1. 梅菜如果是表面覆盖很多盐的那种,最好泡得时间加长。避免太咸影响口感。
2.我喜欢加多些的蒜姜,混合着梅菜很好味。
3.盐的比例取决于梅菜的咸淡程度。可以自行调节。