梅菜蒸排骨

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简介

梅菜是菜心经盐腌制的成品。菜心大造时,选上等的菜心,去老荚要嫩芯,用盐盖密腌便成梅菜。梅菜可以整肉饼 排骨还有鱼,都很美味哟。一个个试过来吧。

用料  

梅菜 1棵
排骨 300g
豆豉 少许
2颗
3片
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
豆瓣酱 一勺
半勺
生粉 半勺

梅菜蒸排骨的做法  

  1. 梅菜洗净泡2个小时去掉咸味。切成小粒备用。

  2. 蒜和姜,豆豉切粒,备用。用料酒,生粉,糖,生抽,豆瓣酱调一个蒸排骨的酱汁备用。

  3. 排骨飞水控干。用一个大盘子或者大碗,将排骨放入。

  4. 切碎的梅菜,姜蒜豆豉,还有酱汁混合倒入排骨中,混合均匀。

  5. 加入少许盐和少许油。拌匀。大火烧开蒸锅之后放入排骨,大概蒸25分钟。

小贴士

1. 梅菜如果是表面覆盖很多盐的那种,最好泡得时间加长。避免太咸影响口感。
2.我喜欢加多些的蒜姜,混合着梅菜很好味。
3.盐的比例取决于梅菜的咸淡程度。可以自行调节。

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