素豆腐丸子

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简介

18岁时做的,写的食谱。

用料  

北豆腐 1块
香菜 1两
木耳 数朵
极少量
淀粉/面粉 适量
胡椒粉/五香粉/炸鸡粉 选一

素豆腐丸子的做法  

  1. 北豆腐用刀或勺压碎,木耳泡发切碎,香菜洗净切碎,少量姜切细末(全部控水)

  2. 将以上食材加入淀粉/面粉和调味品,始终顺着一个方向搅拌均匀上劲

  3. 将拌好的豆腐泥捏成圆球,可利用勺子帮助成型

  4. 将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸,放进去时不要立马翻动,以防散开

  5. 炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃,也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐

小贴士

我喜欢将素丸子放在红烧冬瓜里,出锅前加入煮2-5分钟即可。时间根据丸子的干燥、紧实程度来定。像在超市买的素丸子炖2分钟就可以。自己做的够紧实,味道又淡,又放干燥了就炖5分钟,浓浓的红烧冬瓜的汤汁会渗入丸子内部。一咬浓香的汤汁流出来……

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