肉馅鸡蛋卷

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简介

从小吃到大的自家传统菜啊,也不知道老爸从哪学的,最近在减肥不能吃任何糖分,所以讨教来做啊,其实一点也不难啊

用料  

鸡蛋 1个
纯瘦肉馅 2斤
胡椒粉 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
葱末 适量
酱油 适量
适量

肉馅鸡蛋卷的做法  

  1. 鸡蛋10个打散,打5分钟,蛋白蛋黄融合到一起

  2. 小火,锅里擦油,薄薄一层,倒适量蛋液,转锅,摊成鸡蛋皮,最后剩余一点蛋液

  3. 重复步骤2,10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮,可以摞一起,放在盖帘上

  4. 纯肉馅加一个鸡蛋,和所有调料,搅15-20分钟,知道搅成一团,搅不动了,就差不多了

  5. 取一张鸡蛋皮,放适量肉馅,用铲子抹平,均匀,上端,左右两边留一定空间

  6. 左右两边各内折一下,从下端卷起鸡蛋皮,卷到上端,在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液,卷起成卷

  7. 凉水上锅蒸,上汽,蒸15分钟,取出,放凉

小贴士

1.摊鸡蛋皮的时候最好是有轻一点的锅,我家的大铁锅,实在是转起来费劲
2.每摊鸡蛋皮的时候都要抹油,老爸是用的肥猪肉,我用的厨房用纸抹的花生油
3.最后卷蛋卷,蛋液一定要抹,不抹最后卷不起来
4.我都拿着整根吃了,斯文点的还是切成片吧

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