茄子煲

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简介

茄子煲~一般做法是把茄子油炸但那样很油腻很不健康~然后我就胡作瞎搞了山寨版的茄子煲啦~茄子煲~很下饭呐~

用料  

茄子
猪肉切片
蘑菇切丝
咸鱼切粒
蒜末
辣椒
湿淀粉
食用油
酱油
鱼露

茄子煲的做法  

  1. 茄子清洗干净后切任意形状并将其浸泡在水里以去除茄碱~

  2. 猪肉切片并用辣椒+蒜末+酱油+食用油腌制~蘑菇切丝~咸鱼去除鱼刺并切粒~

  3. 茄子浸泡过后沥干水分~热锅下油下蒜末和辣椒爆香~下茄子~时不时翻炒均匀使其受热均匀~加热至茄子变得软绵绵的即可关火并将茄子转至砂锅里~

  4. 热锅下油爆香腌制好的猪肉片~再依次爆香蘑菇丝和咸鱼粒~把这三样食材爆香后混合并下鱼露和盐~然后也一并移至砂锅内~武火加热~

  5. 砂锅里的食材煮沸了再转为文火慢慢煲~煲到茄子都碎了融化了即可勾芡~些许的糖+清水+淀粉=勾芡~

  6. 勾芡后即可装盘上桌啦~

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