柬埔寨amok鱼

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简介

在柬埔寨旅行,很多餐馆菜单上的第一道菜便是Amok。Amok 可以选择不同的主原料,无外乎鱼肉,鸡肉,牛肉,猪肉。其中鱼肉的amok最为有名。

用料  

amok粉
鱼露
洋葱
龙俐鱼
胡椒
椰奶

柬埔寨amok鱼的做法  

  1. 切鱼到2英寸大块。加盐和胡椒,抓一下。

  2. 在一个中型碗,结合椰奶,amok粉,鱼露。拌匀。加入鱼片,腌15分钟。

  3. 在炒锅中加少许油,放入葱。炒洋葱至半透明。将炒好的洋葱,放到鱼的混合物中。

  4. 将碗放入蒸锅中隔水蒸10-15分钟。

小贴士

amok粉,在柬埔寨市场随处有卖。我用的就是自己人肉带回来的。网上查了一下大致配料:姜黄,辣椒粉,咖喱粉,姜,蒜,辣椒等。

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