排骨莲藕汤

排骨切块儿（买排骨时，给剁成的块儿，一般会偏大，所以记得再切一下，块儿适中既容易入味，也方便食用），多洗几遍。红尖辣椒，切成3节；大蒜去皮切碎；准备好花椒

开火烧水，等水煮沸后，加入排骨，翻炒几下过一遍水，将排骨起锅，最好沥干水后再盛放好。倒水洗锅。（注意，这时可以用开水壶烧点热水待用。）

开火，待锅烧干后，放油，将红辣椒、大蒜、花椒一起放入油锅，再放排骨翻炒，一般三五分钟后即可放盐。继续翻炒一会儿后，关火

将炒过的排骨一起倒入高压锅中，再把烧开的热水加入高压锅中，加盖、开火炖汤。（热水多加些，后面还要放莲藕的）

第一次做这道菜可能不好把握时间，建议炖的时间长些。期间准备莲藕，洗干净、去皮，切块儿

大约15分钟后，关火。待高压锅的气冒完之后，开盖，这时可重新开火后，再加莲藕，用汤勺翻几下，保证莲藕没入汤中。此时需加入适量的酱油、醋、鸡精等调料，再用汤勺翻几下，使调料分布均匀。之后加盖扣好，继续大火炖

大约15分钟后关火，待高压锅的气冒完即可开盖食用