越式白糖糕

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人做过这道菜

简介

原方 http://blog.yahoo.com/5BMA-BLOG/articles/44676/date/201109
这个不是我常吃的那种白糖糕 不用煮浆 只需反复推和搅拌
加了椰汁略清新的口感 还可以的。
我会继续寻找记忆中的白糖糕。

用料  

粘米粉 300g
木薯粉 tapioca powder 100g
酵母 7g
暖水 350ml
白糖 240g
椰汁 400ml

越式白糖糕的做法  

  1. 先將酵母洒入和暖水﹐待至發泡成酵母水

  2. 將兩粉料放入不銹鋼兜拌勻﹐加入酵母水

  3. 用個薄身膠飯殼拌滑﹐不斷反覆拌和推﹐

    做約20分鐘至粉起一點筋(我用打蛋器搅拌了10min左右)﹐用保鮮紙封好﹐

    靜待30分鐘

  4. 椰汁和白糖加熱煮至溶﹐放涼至和暖時﹐

    慢慢分幾次拌入已靜待30分鐘的米漿內﹐

    拌滑﹐再用保鮮紙封好

  5. 发酵1~2h 到米浆上有小泡泡(原图)

    越式白糖糕的做法 步骤5
  6. 放墊有

    牛油紙的特大蒸糕盤(11吋)﹐大火蒸25分鐘﹐

    放涼便可切件。

小贴士

我做了一半的量 刚好能放八寸的披萨盘

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