清炒豌豆米

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
30
挺好
4
一般
1
274
人做过这道菜

简介

NOTE: 市面上有两种豆米,一种颜色偏白(口感偏糯粉),一种颜色偏绿(甜豆米,口感偏水偏甜 如照片上~在米国超市我只买到了这种)。用偏白的那种炒才能炒出这种好吃的味道噢


#寻找记忆中的味道#
温暖的上午,搬着小板凳,和我妈坐在阳台上,围着菜篮子剥豌豆米。
这样的场景我真怀念。

为什么要买带壳的麻烦死了的剥,而不是买人家剥好的呢,
因为这样的豌豆才会嫩,不用加水焖,直接炒,味道比加水做出来的不知道好几百倍了。至少在我们家,从来没有吃过加水炒出来的豆子。

加水炒豌豆的都是怪物嗯哼!
不过如果豆子很老不要尝试这么做了 会很硬的。。。

用料  

清炒豌豆米的做法  

  1. 热油,油不可太少,至少要让每一粒豆子都有他们的份。。油热后倒入豌豆米,不停的翻炒,中途随便找个时间加几片蒜进去

  2. 炒大概3分钟,看到豆子表面的壳子开始发皱发白,加盐,继续炒

  3. 炒啊炒 炒啊炒 直到可以看到部分豆子壳子掉下来,里面的豆米散出来,就说明差不多熟了。这样炒出来的豌豆米 非常的甜非常的香非常的下饭!~每次我都是一大勺一大勺直接吃 !散掉的豆子更加的好吃!

小贴士

1. 豆米一定要嫩
2. 不用加那么多杂七杂八的 原味最好。如果你想放点肉末也行,用猪油炒,也行。但我觉得盐味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已经很棒了。

清炒豌豆米的留言

  • 手机用户1164_emh2  10天前  
    0
    老的豌豆不用水焖也可以这么做吗
    作者回复 10天前  
    不太建议

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