棋子烧饼

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人做过这道菜

简介

来自宝贝烘焙的秘方,先看了一下做法,觉得好难,可是做起来发现,其实并不难。成品应该是棋子大小的,做的有些大了,但是味道真的很好,很美味~~

用料  

油皮:
中粉 500克
250克
调和油 125克
油酥:
中粉 100克
调和油 60克
五香粉 1/4小匙
1/4小匙
肉馅:
肉丁 200克
面酱 50克
盐、鸡精、葱花、花椒油 适量
花椒油:
葱段 几段
姜片 2片
调和油 50克
花椒 几个
大料 1个
辅料:
鸡油、蛋液、熟芝麻 适量

棋子烧饼的做法  

  1. 油皮部分和成面团,盖上保鲜膜醒一会。

  2. 油酥部分,和成比较粘手,但是不稀的面团,待用。

  3. 五花肉切成小丁,加入面酱,根据个人口味调入盐和鸡精,葱花,搅拌均匀。

  4. 炒锅烧热后,改小火加入调和油,油温上来后,加入花椒,大料,葱段和姜片,用小火,炸一段时间,直至葱段变黄,姜片发干时,把这些东西捞出,油稍微凉一下,倒入放肉丁的盆子中,搅拌均匀。

  5. 油皮擀成长薄片,把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间,大约占40%左右,左右,上下,叠紧,包裹好油酥,擀成长片。

  6. 擀好的面片上面,均匀的刷上一层鸡油,由下向上,卷起来,一定要卷紧,卷成一个长卷。

  7. 从长卷其中的一头,用手揪成与象棋大小相等的剂子,中间压平,两边油酥露口处朝两边,中间包入肉馅后,两边露口处向上收边,捏紧,圆头朝下,涂上一层蛋液,在芝麻里转圆底部,底部朝上,排在铺了锡纸的烤盘中。

  8. 烤箱预热200度,中层,烘焙25分钟。

小贴士

因为做的大了,烤的时间就要长一些,我是200度烤了40分钟,250度烤了10分钟,调高温度是为了颜色更好看一些

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