牛杂煲

2 人做过这道菜
虽然叫煲但其实炒炒就出锅了~

用料  

牛肉
牛百叶
牛肚
牛喉
牛板筋
红椒
芹菜
蕃茄(喜欢酸甜的加)
老蒜(蒜头也可)
蚝油
盐、姜、酒、淀粉

牛杂煲的做法  

  1. 先把牛肉、牛百叶、牛喉用盐姜酒腌上,牛肉还要加油和淀粉,腌半个钟以上。切片切条任君选择。牛肚和牛板筋太韧,懒嚼的也可以忽略不做,或者用高压锅加酒和葱结压过再切。

  2. 热油干锅,先炒牛肉半熟盛出。

  3. 红椒切片,芹菜切段也过油锅,放一点盐,炒熟盛出。

  4. 重新起锅,爆姜和老蒜,再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋(如果有的话)。

  5. 炒到8成熟入牛百叶和牛喉,入蚝油(美味的关键!)百叶和牛喉8成熟时入红椒芹菜、牛肉。

小贴士

1.牛肉要耐心等到热锅热油,下去炒到断一半生就可以盛出了,老了就不好吃了。
2.牛板筋这玩意实在太难嚼了,不买也行。
3.各料量多量少任君选择,一般腌的时候盐搁到7成咸,最后一锅煲的时候再酌量加一点。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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牛杂煲的答疑

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