波点抹茶蓝莓蛋糕卷

简介

本来想做可可的蛋糕卷,结果发现家里的抹茶粉太多了,所以还做了抹茶的,可惜的是波点点的太大了,切出来一点都不萌,如果用小圆裱花嘴就好了。

用料  

鸡蛋 4个
色拉油 40ml
白砂糖(蛋白) 35g
白砂糖(蛋黄) 10g
抹茶粉 8g
低筋面粉 60g
牛奶 60ml
蓝莓果酱 适量

波点抹茶蓝莓蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,准备好材料

  2. 10g白砂糖、油、牛奶加入蛋黄,搅拌均匀

  3. 蛋白打发至湿性发泡,35g糖在打发过程中分三次加入

  4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  5. 把1/3打发的蛋白加入蛋黄液,翻着拌均

  6. 把拌匀的蛋黄液倒回剩下的打发的蛋白,翻拌均匀

  7. 装入适量面糊到裱花袋,装的时候下面夹个夹子不会流下来,借助高脚酒杯可以方便的装

  8. 在放了铝箔或者油纸的烤盘上点出波点;烤箱预热150度,波点中层上下火烤制3-4分钟,拿出稍凉

  9. 在剩下的面糊里放入抹茶粉,翻拌均匀

  10. 面糊拌好后,倒入铺有不沾布或烘焙纸的烤盘中。放入预热好的200度烤箱,烤约10-12分钟,至表面 金黄有弹性即可出炉。

  11. 出炉后稍放凉一会,然后从烤盘中取出,倒扣过来,撕去不沾布或烘焙纸。

  12. 待蛋糕片恢复至常温时,在蛋糕片背面涂抹上一层蓝莓果酱。

  13. 将蛋糕片卷起,用烘焙纸包住定型,边卷边轻轻挤压蛋糕体,卷好后放入冰箱冷藏20分钟后切块。

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