香草精华 | 1/4 tsp |
Valrhona 61% | 36g |
Valrhona 100%可可粉 | 1/8 cup |
低筋面粉 | 1/4 cup |
无盐黄油 | 42g |
黄糖 CaneSugar | 1/4 cup |
鸡蛋 | 1只 |
酸奶/酸奶油 | 1/8 cup |
沸水/咖啡 | 1/4 cup |
小苏打粉 | 1/8 tsp |
盐 | 少许 |
ChocolateGanache | 1/2 cup |
基本上就是把材料分3部分各自准备好然后搅和在一起.
可可粉,蛋糕粉,盐,baking soda这些干料们混合过筛.
巧克力融入沸水,搅拌融化,加入酸奶和香草精华.
黄油和糖,打发5分钟,至粘稠发泡,分次加入鸡蛋打发.
在黄油鸡蛋糊中依次加入一半干料,一半湿料,再另一半干料,一半湿料,拌匀.
烤盘垫烘焙纸后倒入面糊.
180℃ 20min. 稍冷却后脱模.抹上Chocolate Ganache.
Chocolate Ganache:
1/4 cup奶油煮沸后温柔地倒入55g黑巧克力中用橡皮刮刀从中心开始画圈融化.
稍冷却后分两次搅入15g稍微搅松软的黄油温柔地搅匀避免有气泡.然后冷却即可.