西葫芦猪肉馅饼

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简介

馅饼在很多人记忆里都是温暖的,尤其是冬天,手里捧一个烫手的馅饼,咬一口,馅汁溢出来的画面简直太值得怀念了,各种馅儿各种做法都是美味至极,中国传统的美食总是牵动着每个人的心。
  
   大冬天的,没吃上馅儿饼,简直说不过去。

份量:8个

用料  

普通面粉 260g
温水 130g
西葫芦 240g
猪肉馅儿 150g
老抽 1勺
花椒面 少许
熟油(加热并晾凉的食用油) 3勺
香油 1勺
鸡精 少许
适量
姜末(或姜粉) 3g
大葱 半根

西葫芦猪肉馅饼的做法  

  1. 西葫芦洗干净,擦最细的丝。

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤1
  2. 在西葫芦丝上撒盐,并且抓匀,静止半小时

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤2
  3. 面粉缓缓加入温水,揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤3
  4. 半小时后,西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤4
  5. 西葫芦和猪肉馅混合,加入老抽,花椒面,熟油,香油,鸡精,姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加,因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤5
  6. 取一个小面团,用手压扁后,用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤6
  7. 取一团馅儿,用包包子的方法包起来

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤7
  8. 收口一定要收紧,否则要在煎的过程中要爆开

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤8
  9. 然后用手轻轻压扁,皱褶的一面朝下。

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤9
  10. 平底锅烧热后刷一层油,油热后,转偏小的中火。放入做好的饼

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤10
  11. 一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤11
  12. 可以头一天包好,第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻,要吃的时候上锅蒸一下即可。

    西葫芦猪肉馅饼的做法 步骤12

小贴士

1,面团要软硬适中,比饺子面稍微软一点即可。太软也不行,容易破。
2,西葫芦的水分一定要挤干,否则很难包完整,而且在煎的过程中容易爆开
3,拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料
4,擀面皮的时候,不能太薄,否则爆开
5,包的时候一定把收口捏紧
6,煎的时候火候很重要。火大了,面皮会糊,馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎

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