川腊拉面

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简介

香喷喷,肉嫩嫩,汤浓浓,苗翠脆!

用料  

豌豆苗 手抓一把
现磨黑胡椒 一点点
四川熏肉 2mm薄片约10片
大葱 一段,约一指长
大同黑豆荫油膏 一汤勺
德川拉面 两人份

川腊拉面的做法  

  1. 烧水,煮面

  2. 切成薄片的熏肉一片片码在炒锅内:成花朵状,肥肉部分靠近锅底,瘦肉部分贴在锅壁上,小火,煎肉出油。

  3. 此时大葱切长片,待熏肉的肥肉部分开始卷起,大葱片入锅

  4. 面条煮好了,倒入双层滤水篮。煮面水留着。

  5. 将面过冷水。煮面水倒入炒锅,煮开。

  6. 关火。烫豌豆苗一分钟。

  7. 加入荫油膏,盐,糖,醋,现磨黑胡椒,极少量鸡精。爱吃辣的可再加点儿辣椒油。

  8. 捞出面装碗里,把汤倒入。如图摆盘。

小贴士

熏肉要煎,豌豆苗要烫,这样才有:“香喷喷,肉嫩嫩,汤浓浓,苗翠脆!”

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