椒盐脆鲩骨

2
人做过这道菜

简介

脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼,是广东东升镇的特产,这个镇专门养殖这种鱼。他们利用急剧流动的池水,让鱼飞速游动,使肌肉经常运动,减少脂肪积累,增加肌肉韧度。日复一日,年复一年,脆肉鲩的肉会变的坚实。而且,喂养脆肉脘用的不是普通的饲料,而是用蚕豆,呵呵。脆肉脘的肉比较结实,久煮不烂,非常爽脆。特别是鱼腩部分,甘香可口,好吃。这道椒盐脆鲩骨就是用鱼腩的部位做的。冬天的时节,很多人喜欢买脆肉鲩做火锅材料,因为它的肉不会像普通的鱼肉那么容易烂。

用料  

脆肉鲩鱼腩骨
芝麻
蒜蓉
辣椒
调味:盐、料酒、麻油、胡椒粉、生粉

椒盐脆鲩骨的做法  

  1. 把脆肉鲩鱼腩骨切成条状,加入上述调味料腌制一小时。

  2. 锅放油烧热至9成油温,放入鱼骨炸至金黄色捞起,滤油备用。

  3. 锅烧热放一点油,爆香蒜蓉,再加入辣椒圈煸炒出香味,放入鱼骨,撒上适量椒盐翻炒均匀出锅,撒上白芝麻即成。

椒盐脆鲩骨的留言

关于椒盐脆鲩骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
116 收藏

作者寜靜的其他菜谱