芝士奶汁炖菜

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人做过这道菜

简介

冬天里最适合吃热气腾腾的炖菜啦!!!!
虽然卡路里比较高,但是一家人围着这样一个大锅吃着暖入心的食物,幸福感真是快要满溢出来了呢!所以说卡路里什么的明天再说好了【咦

其实之前好多天就想吃奶汁炖菜了...
可是直到今天才抽出时间来买鸡腿什么的||||
今天做的这个要比一般的白汁多一点变化~
主要是加入了芝士粉来增加它的咸鲜味道!
照片里那个黄黄的感觉就是因为我加了芝士粉啦~
炖菜里的芝士粉真是....................不能再棒!
芝士就是力量!----by培根

ps:我家有四个人吃饭,所以下面这个方子的材料就是适合四人份的晚餐哦~就这一个菜就很饱啦!所以各位一个人住的菇凉们在下手之前一定要悠着点呢!(・`ェ´・)

一起来享受高卡路里的生活吧!

用料  

【白汁】黄油 30g
【白汁】低筋面粉 30g
【白汁】牛奶 300g
鸡腿 2个
土豆 1个
红萝卜 1个
西兰花 1颗
洋葱 1颗
芝士粉 适量
鸡精、麻油、盐 适量

芝士奶汁炖菜的做法  

  1. 【白汁】锅子预热后将火力调至最小。加入黄油使其完全融化。

  2. 【白汁】分次加入筛过的面粉。每加入一次就用力搅拌,使黄油和面粉融合成粘稠的软面团状,这里会结一点块没关系~

  3. 【白汁】等黄油和面粉完全融合后,分次一点一点加入牛奶。每加入一次牛奶时,请用一个小勺子一边碾压面团一边搅拌,使面团和牛奶完全融合为止。关火备用。

  4. 鸡腿洗净切块,用盐、麻油、胡椒、生粉略微腌制30分钟以上,备用。土豆红萝卜切滚刀块。西兰花切小颗。洋葱切小块备用。

  5. 锅内预热后放多一点用。加入鸡腿块,中火炒至鸡腿变色为止。盛出备用。

  6. 利用锅内剩余的油,大火翻炒土豆和红萝卜至半熟。半熟后加入洋葱,继续翻炒1分钟。

  7. 往锅内加入没过食材的水,大火将水烧开后转中火,继续炖煮10分钟左右。

  8. 10分钟后将西兰花和鸡腿加入锅中。继续炖煮5~6分钟。此时锅内的水量应为一开始加入锅中水量的一半以下(如果比一半多的话,就直接将水盛出倒掉吧orz)

  9. 将白汁全部倒入锅内并将其拌匀。一边搅拌一边用小火继续翻煮5分钟后,加入芝士粉、适量麻油,拌匀后关火。

  10. 关火放凉后白汁会继续收缩变浓,所以在关火时要注意锅内不要太浓稠咯~

小贴士

ps:
1,白汁的几种变形:【加芝士粉变成芝士白汁】【加打碎的玉米粒变成玉米白汁】【加磨成茸的南瓜变成南瓜白汁】【加咖喱酱变成奶汁咖喱】.....
2,白汁可以用在:【土豆】【绿色蔬菜】【意粉】【猪肉卷】【炒饭】....
3,很多人反映制作白汁时无法混合or会起小疙瘩,我自己一开始做的时候也会出现这个问题,后来做多了有以下几个经验:加面粉一定要是边筛边加,不要一大勺or一大杯倒进去;加牛奶的时候一定要一点一点一勺一勺加,也不要一大杯倒进去;最好一边加牛奶一边拿个小勺子用勺背慢慢碾压+旋转面团来混合...

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