清蒸鲈鱼

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用料  

鲈鱼 一条约650g
红椒 1块
葱白 1段
1块
蒸鱼豉油 3汤匙
食用油 2汤匙

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 6.淋上蒸鱼豉油。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤7

小贴士

1.用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。

2.蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

3.蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。

4.蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。

5.最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。

清蒸鲈鱼的留言

  • 崔Mary  1个月前  
    6
    啥时候放盐呀
    作者回复 1个月前  
    蒸鱼豉油咸度足够了。不用加盐。要是口特别重,淋蒸鱼豉油之前可以再撒些盐。
  • 平安_z5ht  1个月前  
    1
    亲,用的海鲈还是河鲈?
    作者回复 1个月前  
    河鲈

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