酱香黄豆

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简介

我会怕以后再也吃不到家里的味道
所以开始努力记录#阿红家的味道#

用料  

黄豆(最好是牛踏扁) 约1斤
八角 1个
扁尖笋 约4,5根
大蒜 2瓣
冰糖
老抽
少许
辣酱

酱香黄豆的做法  

  1. 准备:黄豆事先浸泡1夜;扁尖也提前泡发,撕成一条条的切成段;大蒜压成蒜泥

  2. 烧一锅清水,水开入黄豆,再次水开后煮约5分钟,取出黄豆用水洗净白沫(这一步小心溢锅!)

  3. 锅中放少许油,先爆香蒜泥,放入黄豆、扁尖笋、八角、老抽、冰糖,然后加水约没过食材一寸

  4. 开最小火开始慢炖,盖上盖子,(约2小时,到黄豆酥了既可)喜欢不那么酥的也可以减少点时间

  5. 黄豆酥了,加辣酱翻炒,最后大火收汁装盘。

  6. 牛踏扁如图

    酱香黄豆的做法 步骤6

小贴士

1. 推荐用牛踏扁→_→ 其实我也不知道别的地方都叫什么,我用的这个是崇明那边带来的,比一般的黄豆更好吃,更酥更糯,如果用一般的黄豆,估计焖煮还要延长点时间。
2. 红红妈说,到了鲜笋上市的时候,用鲜笋烧会更美味。

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