咸菜冬笋炒河蚌肉

简介

妈妈的家常菜NO02:我们家老爹超爱吃河蚌,所以老妈在菜场看到有河蚌卖总会捎一点回来做,不过河蚌肉会缩,买的时候要多买一些

用料  

河蚌肉 1500g
咸菜
冬笋
料酒
鸡精

咸菜冬笋炒河蚌肉的做法  

  1. 河蚌洗净,用滚水焯,再用冷水冲洗,水分沥干

  2. 河蚌放入高压锅内,加半碗水,先用一般的锅盖煮开,加入料酒,姜块,少许盐,然后盖上高压锅盖,响了以后换小火继续煮8分钟

  3. 河蚌捞出沥干水分

  4. 炒锅加热倒油,咸菜冬笋入锅爆炒后取出

  5. 不用洗锅,再倒油加河蚌炒,再加点料酒,等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒,然后加入少许水,适量盐,和少许糖,煮开后加入适量鸡精出锅

小贴士

1.高压锅压河蚌剩下的水可以用在第5步上
2.加少许糖可以提升河蚌的鲜味
3.喜欢吃辣的可以在炒时加点辣椒干或老干妈,同样很美味

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