阿基师的韭黄牛肉

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按照阿基师的方子做的,只是没有加辣椒和蚝油,吃清淡些。
阿基师的方子就是高级啊。

用料  

牛里肌肉片 250克
韭黃 70克
蒜仁 3顆
1支
辣椒 1支
淀粉 1大匙
蠔油 1大匙
香油

阿基师的韭黄牛肉的做法  

  1. 韭黃切小段、蔥切段、蒜拍碎切末、紅辣椒對剖切絲,備用。

  2. 牛肉逆紋切絲,加少量水、玉米粉、適量沙拉油拌勻,備用。

  3. 起鍋熱適量油,將牛肉過油,撈起瀝油備用。

  4. 用上鍋餘油,爆香辣椒絲、蒜仁、蔥段,放入韭黃和少量高湯煨軟。

  5. 加入1大匙蠔油和牛肉絲翻炒均勻,起鍋前淋上香油提味即可。

小贴士

步骤3里,热油下肉,然后就关火,肉要再“泡”一会儿
腌制牛肉时,一定要先下水分,最后放粉

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阿基师的韭黄牛肉的答疑

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