姬松茸油焖豆腐

简介

记得“舌尖上的中国"一集中讲到云南的鲜菌吃法,把几大颗刚摘下来不久的鲜美松茸菌至于热锅上,锅底涂少许牛油微煎,菌受热皱缩,其香气顿时扑鼻而来,无需任何调料,已是满嘴的满足!上次去香港看见卖松茸菌,虽然是干菌,已让我喜出望外,不犹豫的以一百多的价格买了几两。前一次吃是焖鸡,这次来一个素食。

用料  

卤水豆腐或石膏豆腐
松茸菌十颗
酱油
白糖
色拉油

姬松茸油焖豆腐的做法  

  1. 干的松茸菌,浸泡一小时,去除硫磺,凡是干货,需此类步骤。洗净后,再清水浸泡一晚,浸泡的水不倒。第二日,挤干菌。豆腐开水锅内盐水煮一煮,去石膏味,令豆腐更结实,捞起沥干,切条状。葱,洗净后切段。

    姬松茸油焖豆腐的做法 步骤1
  2. 热锅,冷油,油温上去,撒盐,炒炒菌,再加入豆腐条,葱白,滴少许酱油,撒少许白糖,再倒入浸泡菌的水,没过菜就可。大火煮开中火焖2,3分钟,最后再撒少许盐,调咸淡即可。

    姬松茸油焖豆腐的做法 步骤2
  3. 如果水较多,勾芡淀粉,这样令菜式味道更加饱满。

    姬松茸油焖豆腐的做法 步骤3

小贴士

姬松茸的营养价值颇高,口感有点像草菇,非常爽滑的口感,其有抗癌、增强身体免疫力效果!适合常吃!

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