杂烩鸡腿饭

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简介

本来想做咖喱鸡饭来着,但是加了一点酱油尝了一口感觉非常美味索性盛出来拌饭了~~味道灰常好~~
减肥ing~所以做菜习惯性少放甚至不放油盐,勾出食材本身的味道!

用料  

鸡腿(琵琶腿) 2只(180g)
土豆 1个(150g)
胡萝卜 1根(100g)
香菇(鲜) 5朵(100g)
白蘑菇(鲜) 3朵(80g)
洋葱 少许(不到半头)
牛心菜 150g
酱油(六月鲜生抽) 10ml
米饭 一碗(150g)

杂烩鸡腿饭的做法  

  1. 鸡腿剪去根部脂肪和较厚的鸡皮,中火烧热不粘锅,鸡腿放进去四面煎至焦黄出香,可能出一部分油脂(证明鸡皮脂肪没除干净)。这一步放不放油无所谓,只要是不粘锅。。。

  2. 两种蘑菇洗净、去根、切块丢进去翻炒至收缩出现少许汤汁。

  3. 胡萝卜土豆洗净、去皮、切小块丢进去继续翻炒至土豆表面干燥,加200ml开水,约10ml生抽,盖锅盖转小火炖煮

  4. 几分钟后,搅拌时如果发现土豆边缘钝化模糊(证明土豆炖粉糯了),放撕成块的牛心菜敞开锅盖翻炒,稍微收一下汤汁。

  5. 炒到牛心菜断生,关火、出锅!这个时候可以尝一下味道,不够咸再加点生抽或者盐。

  6. 浇到蒸好的米饭上面,拌匀,开吃吧!

小贴士

香菇蒂可以吃的部分请尽量保留,汤汁提鲜的关键。
鸡腿如果是速冻化开的请事先焯水,不然会发腥。
图片是还没有和米饭拌到一起的样子。

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