萝卜虾仁蒸饺

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简介

最爱吃妈妈做的大蒸饺
离家在外只能试着自己还原记忆中的味道

算了一下平均一个蒸饺122大卡的热量

用料  

白萝卜 650g(去皮后)
胡萝卜 80g
虾仁 90g
面粉 270g
植物油 45g
香油 5g
适量
五香粉 适量
花椒面 适量
味精 适量
葱花 适量
适量

萝卜虾仁蒸饺的做法  

  1. 胡萝卜擦成丝,把水份挤出来待用

  2. 白萝卜擦成丝,挤掉多余水份,与胡萝卜拌在一起

  3. 虾仁处理干净,剁碎,与萝卜丝一同放在大碗中,加入油和香油,加入适量盐、五香粉、花椒面、味精、葱花,搅拌上劲

  4. 250g面粉放入面盆中(剩下的20g擀皮时候做蒲面用),用滚烫的水加入之前挤出来的胡萝卜汁,用这个水把面和成软硬适中的面团

  5. 把面团分成若干个等大的小剂子,皮要擀得比水饺的皮厚,比包子的皮薄,尽量多包馅,否则不好吃

  6. 把蒸饺都包好以后,蒸锅放足量的水烧开,把蒸屉涂一层油防沾,把饺子摆进去

  7. 大火蒸13-15分钟,关火直接开盖,不用虚蒸

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