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梅云汤
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其名为韩语音译,也叫辣汤.暖身,解酒.
用料
梅云汤的做法
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先准备好所需的食材洗好,洋葱切丝或片,螃蟹活的最好.
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在汤锅里加入适当的水,然后将几大勺辣椒酱放入容器(大碗之类)中加水搅拌,待搅拌稀释后倒入汤锅,可大火加热.
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加热至水沸腾过程中逐步放入蔬菜,螃蟹.待螃蟹煮好后,将火调至中火或偏小,尝试汤的味道,如果不辣可按口味增加辣椒粉.自家做的或淘宝上购买的辣椒酱味道不一,如果咸淡适中,则可以不加盐,口中者可按口味调节.有些延边辣椒酱会有一些自带的涩,这是按照口味加入少许味精去涩.
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等味道调好时,可以盖好盖子用微火继续煮20分钟,梅云汤便制作完成.
小贴士
看似乱炖的海鲜酱汤,其实完全和酱汤是不同的汤类.也可以按照个人喜好,加入一些小海鲜食材,但鲜味一定不要过多,主要是以辣椒酱的本味和蔬菜以及螃蟹的味道中和产生的一种既辣又温和的口感,味精的比例是调和味道的关键点.
