5分钟面包

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简介

“5分钟面包”之法国球形面包。
有一 阵子面包机坏了,想吃面包又懒得揉面。正好在书店看到这本
《5分钟轻松在家做面包》。试下来还不错,真的不用付出什么劳动就可以吃上香喷喷的面包了。

用料  

温水 3杯(720毫升)
干酵母 1.5大勺(14克)
1.5大勺
中粉 6.5杯(780~910克)
玉米面 适量

5分钟面包的做法  

  1. 把水加至温热。约38度,这样可以使面团在两小时内发酵完毕。

  2. 在容量至少为4.7升的容器中,混合盐、酵母和温水。

  3. 加入面粉,用木勺搅拌均匀。一般几分钟即可完成。

  4. 盖上盖子(不要密封),室温下发酵。2小时后,面团发一最大并开始塌陷。

  5. 把面团放入冰箱冷藏过夜。

  6. 准备一个批萨铲,表面撒足玉米面防粘。在面团表面撒干粉,揪出割下450克左右的面团,捧住面团,轻轻拉扯表层收紧到底部,边收一边旋转面团。面团表面应该光滑有形。这个过程约30~60秒。

  7. 在比萨匀、铲上放松发酵40分钟。

  8. 预热烤箱230度,中层放一个烤盘。底层再放一个烤盘,准备用来盛水。

  9. 用锯齿面包刀在面团表面划出深约6毫米的贝壳形或方格形割痕。把面团迅速滑到中层的烤盘上,快速在底层烤盘上倒入1杯沸水。烘烤约30分钟,至表面变硬变硬呈褐色。

  10. 剩余面团继续冷藏,可保存14天。

小贴士

我的面团每个大约200克

5分钟面包的留言

  • 楼兰-2  2年前  
    0
    第四天开始面包就有苦味了,怎么办?
    作者回复 2年前  
    这种情况没碰到过哦。你确定原料、比例都没问题吗?或者其实是酸味变大,尝起来象苦味?书上说高水分面团在冷藏条件下不容易发酵过度,不过我想冰箱冷藏室的实际温度的高低应该也有影响。

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